下に白いミルク、上に鮮やかな緑の抹茶。カフェで見かけるような、きれいな層になった抹茶ラテ。家で作ってみたら、なぜか混ざってしまって、ぼんやりした色になった…という経験はありませんか？
あのきれいな層は、多めの抹茶を少量のお湯で溶く「神分量」のおかげなのでしょうか。
層を作る正体は「重さ」と「温度」
実は、層ができる一番の理由は、分量ではなく、重さと温度の違いです。
冷たいミルクは重く、温かいお湯で溶いた抹茶は軽い。この差があるので、ミルクの上に抹茶を注ぐと、自然と上下に分かれます。ミルクに甘みを加えると、さらに重くなり、層がくっきり分かれやすくなります。
そしてもうひとつ大切なのが注ぎ方。氷の上からゆっくり注ぐと、注ぐ勢いが分散されて、ミルクと混ざりにくくなります。
それでも「分量」が大事な理由
では、分量は関係ないのかというと、そうではありません。
多めの抹茶を少量のお湯で濃く溶くと、緑がくっきりと鮮やかになり、層の境目が美しく見えます。薄い抹茶では、せっかく層ができても、色がぼんやりしてしまいます。
そして何より、ミルクに負けない、しっかりとした抹茶の味になります。濃く溶いた抹茶は、見た目と味の両方を支える土台なんです。
MATCHABOYのおすすめ「神分量」
- 抹茶：4g
- お湯：50ml（90℃）
- ミルク：200〜250ml
作り方
- グラスに氷を入れ、ミルクを注ぐ（甘みを加える場合は、ここでミルクに混ぜておく）
- 抹茶4gを90℃のお湯50mlで、ダマがなくなるまでしっかり溶く
- 溶いた抹茶を、氷の上からゆっくりと注ぐ
これで、きれいな二層の抹茶ラテのできあがりです。
層を楽しんだら、飲み方にもひと工夫
きれいな層ができたら、すぐにストローを差すのはちょっと待って。ストローで飲むと、下のミルクだけが先に口に入ってしまいます。
まずはグラスから直接、上の抹茶を味わってみてください。抹茶の味と香りを楽しんでから、ミルクとのコラボを楽しむのがおすすめです。（詳しくは「抹茶ラテ、ストローで飲んでいませんか？」で紹介しています）
ちなみに、砂糖入りのラテパウダーで作ると、層にはならずに抹茶が沈んでいきます。それもまた楽しい一杯です。（ラテパウダーのグラデーションの楽しみ方はこちら）
色の濃い抹茶を選ぶと、層がもっと映える
層の美しさは、抹茶そのものの色にも左右されます。色が濃く鮮やかな抹茶を選ぶと、緑と白のコントラストがよりくっきりと出ます。
ラテにおすすめのMATCHABOYの抹茶は、色が濃く鮮やかで苦味もしっかりある鹿児島と、キリッとした苦味のMATCHABOY ORIGINAL BLENDです。
