「いい抹茶を使えば、もっとおいしい抹茶ラテになるはず」
そう思って、旨みの強い抹茶と、苦味の強い抹茶、それぞれで抹茶ラテを作って飲み比べてみました。結果は、ちょっと意外なものでした。
苦味の強い抹茶は「縦に伸びる」
苦味の強い抹茶で作ったラテは、味が縦にまっすぐ伸びていくような印象でした。
ミルクの中でも抹茶の輪郭がはっきりしていて、ひと口目から「抹茶を飲んでいる」とわかる。キリッと尖った、芯のある味です。
旨みの強い抹茶は「横に広がる」
一方、旨みの強い抹茶で作ったラテは、味が横にふわっと広がる感じ。
口当たりはまろやかでやさしいのですが、ミルクと合わさると、奥行きや深みはあまり感じられませんでした。抹茶そのもので飲んだときの旨みが、ミルクの中にやわらかく溶けてしまったような印象です。
ラテには、苦味のある抹茶が合う
飲み比べてみて、個人的には苦味のある抹茶のほうが、抹茶ラテには合うと感じました。
ミルクのコクや甘みに負けずに、抹茶の存在感がしっかり残る。苦味があるからこそ、ミルクとの対比でおいしさが引き立つのだと思います。
旨みの強い抹茶は、お湯で点てて、そのままの味を楽しむのがいちばん。どちらが「いい抹茶」というより、飲み方によって合う抹茶が違う、ということなんですね。
理想は「色が濃く、苦味もある」抹茶
飲み比べてわかったのは、抹茶ラテにとっての理想は、色がしっかり濃く鮮やかな緑でありながら、苦味もある抹茶だということ。見た目の美しさと、ミルクに負けない味の両方がそろってこそ、おいしい抹茶ラテになります。
MATCHABOYの、ラテにおすすめの2つ
鹿児島
色が濃く、鮮やかな緑。尖った苦味というほど強くはありませんが、旨みだけではなく苦味もしっかりあるので、ミルクと合わせても抹茶らしさが残ります。抹茶ラテにも、お湯で点てる薄茶にも使いやすい、バランスのいい一杯です。
MATCHABOY ORIGINAL BLEND
苦味の強さでは鹿児島以上。色味はやや控えめですが、キリッと縦に伸びる抹茶ラテを楽しみたい人にぴったりです。
高い抹茶が、いつも正解とは限らない
抹茶ラテを作るとき、つい「いい抹茶を使えばおいしくなる」と思いがちです。でも実際は、飲み方に合った抹茶を選ぶことが大切でした。
ラテにはキリッと縦に伸びる抹茶を。そのまま飲むなら、横に広がる旨みの抹茶を。
産地や品種によっても、苦味や旨みのバランスは変わります。ぜひいろいろ試して、自分の好きな一杯を探してみてください。
